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#營養師真心話-抗營養因子如何影響腸胃?

對飼糧中營養物質的消化,吸收和利用產生不利影響以及使毛孩產生不良生理反應的物質,統稱為抗營養因子

對飼糧中營養物質的消化,吸收和利用產生不利影響以及使毛孩產生不良生理反應的物質,統稱為抗營養因子

什麼是抗營養因子( ANF )?

     對飼糧中營養物質的消化,吸收和利用產生不利影響以及使毛孩產生不良生理反應的物質,統稱為抗營養因子( Anti-nutritional factor  )∘

      抗營養因子通常是由植物本身成分或是代謝產物形成,是植物在進化過程中形成的自我保護物質,起到平衡植物中營養物質的作用。植物源抗營養因子有很多,已知道植物性抗營養因子主要有非澱粉多糖( Non-starch polysaccharide ; NSP)、蛋白酵素抑制因子(Protease inhibitors)、植酸( Phytic acid )、凝集素( Lectins )、芥酸( Erucic acid )、棉酚 ( Gossypol )、單寧酸( Tannin )、草酸( Oxalic acid ) 、硫苷( Glycosylates )、黴菌毒素( Mycotoxins ) 、含羞草素( Mimosine ) 、氰化物前驅物 ( Cyanogens ) 、硝酸鹽 ( Nitrates ) 、生物鹼( Alkaloids ) 、光敏毒素( Photosensitizing agents ) 、大豆球蛋白(Glycinin)、β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)等。

      還有一些動物源的抗營養因子如:抗生物素蛋白( Avidin )、生物胺( Biogenic ) 、肌胃糜爛素( Gizzerosine ),可能由生食與不新鮮的食材所產生。 此外,一些抗營養因子對毛孩健康具有特殊的作用,如:膳食纖維( Dietary fiber )、大豆異黃酮(Soy isoflavones)、大豆皂苷(Saponin)等,這些物質在食用過多的情況下,同樣會對毛孩的營養素吸收產生影響,甚至會造成中毒。

 

常見影響貓狗腸胃的抗營養因子危害如下:

1.      蛋白酵素抑制因子:

a.      與小腸液中胰蛋白酵素結合生成無活性的複合物,降低胰蛋白酵素的活性,導致蛋白質的消化率和利用率降低∘

b.     引起毛孩體內蛋白質內源性消耗。因胰蛋白酵素與胰蛋白酵素抑制劑結合後經糞排出體外而減少,小腸中胰蛋白酵素含量下降,刺激了膽囊收縮素分泌量增加,使腸促胰酵素肽分泌增多,反饋引起胰腺機能亢進,促使胰腺分泌更多的胰蛋白酵素原到腸道中。胰蛋白酵素的大量分泌造成了胰腺的增生和肥大,導致消化吸收功能失調和紊亂,嚴重時還出現腹瀉。由於胰蛋白酵素中含硫胺基酸特別豐富,故胰蛋白酵素大量補償性分泌,導致了體內含硫胺基酸的內源性丟失,造成的體內胺基酸代謝不平衡,使毛孩生長受阻和停滯,甚至發生疾病。

2.      凝集素:

a. 它的毒性在不同豆類中不同。凝集素在消化道中不被蛋白酵素水解,對糖分子具有高度的親和性,其分子亞基上的專一位點,可識別並結合紅細胞、淋巴細胞或小腸壁表面的特定受體細胞外被多糖糖基,破壞小腸壁刷狀緣黏膜結構,使得絨毛產生病變和異常發育∘

b. 干擾多種酵素(腸激酵素、鹼性磷酸酵素、麥芽糖酵素、澱粉酵素、蔗糖酵素、谷氨醯基和肽基轉移酵素等)的分泌,導致糖、胺基酸和維生素B12的吸收不良以及離子運轉不暢,嚴重影響和抑制腸道的消化吸收,使毛孩對蛋白質的利用率下降,生長受阻甚至停滯。

c. 由於損傷,腸黏膜上皮通透性增加,使植物凝集素和其他一些肽類以及腸道內有害微生物產生的毒素吸收進入體內,對器官和機體免疫系統產生不良影響。

d. 引起腸內肥大細胞的去顆粒體作用,血管滲透性增加,使血清蛋白滲入腸腔。它還能結合淋巴細胞,從而產生IgG類體液抗凝集素。植物凝集素能影響脂肪代謝,還顯著拮抗腸道產生IgA,多數受損傷後的小腸壁表面對腸道內的蛋白水解酵素有抗性。

3.      單寧:

單寧以羥基與胰蛋白酵素和澱粉酵素或其底物(蛋白質碳水化合物)反應,從而降低了蛋白質和碳水化合物的利用率;還通過與胃腸黏膜蛋白質結合,在腸黏膜表面形成不溶性複合物,損害腸壁,干擾礦物質的吸收,影響毛孩的生長發育。單寧既可與鈣、鐵和鋅等金屬離子化合形成沉澱,也可與維生素B12形成化合物而降低利用率。

4.      皂苷:

味苦能影響毛孩的胃口造成拒食,抑制胰凝乳蛋白酵素和膽鹼酵素的活性。並與鋅形成不可溶的化合物,此外還具有溶血作用。

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